Billy Walker heeft na een zorgvuldige selectie gekozen voor premium wijnvaten uit Italie, Frankrijk en Spanje.

De whisky heeft in eerste instantie gerijpt op Amerikaans eiken bourbon-vaten. Daarna krijgt de whisky een bijna 2 jaar durende finish op de geselecteerde wijnvaten. Naast de ‘terroir’ in de wijn, het gebruikte eikenhout heeft ook de mate van ‘toasting’ van de vaten invloed op de vatenselectie. Elk van deze aspecten beïnvloeden uiteindelijk de smaakkenmerken van de whisky.

De 1e batch van de Wine Cask Finish Serie bestaat uit:

• GlenAllachie Grattamacco Cask Finish 11 YO
• GlenAllachie Sauternes Cask Finish 12 YO
• GlenAllachie Rioja Cask Finish 13 YO

Deze goudkleurige malt whisky krijgt zijn elegante tonen van steenfruit van Sauternes Barriques gemaakt van ‘medium toasted’ Frans eiken. Sauternes is een dessertwijn afkomstig uit de gelijknamige Bordeaux-regio in het zuidwesten van Frankrijk. Edele rotting of ‘pourriture noble’ zoals de Fransen dit noemen zorgt bij deze wijn voor de kenmerkende zoete smaak.