De distilleerderij Dellavalle begint in 1983 in het hart van Piëmonte onder leiding van Robert Dellavalle.

Deze geweldige grappa wordt verkregen door distillatie van het beste druivenmost afkomstig uit de regio Monferrato.

Na de Bain Marie distillatie is de grappa voor lange tijd op Demerara Rum vaten uit Frans Guyana gelargerd.