Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023 Edition

This, our second official Fino Sherry Matured release, was matured for a minimum of five years in 20 fino sherry butts previously used by Bodegas Jose y Miguel Martin.

Tasting Notes:

Nose: Fresh citrus notes with peated malt and butterscotch sweetness.

Palate: Honeycomb sweetness, light peat smoke, flaked almonds and candied fruits.

Finish: Lasting sweetness balancing with subtle peat smoke and citrus.

Kilchoman Distillery

Kilchoman Distillery is gelegen aan de westkust van het eiland Islay, nabij het kleine dorpje Kilchoman. Opgericht in 2005 door Anthony Wills, is het de eerste nieuwe distilleerderij op Islay in meer dan 120 jaar. Kilchoman heeft snel naam gemaakt door zijn traditionele benadering van whiskyproductie.

Een uniek kenmerk van Kilchoman is dat het een van de weinige distilleerderijen in Schotland is die een volledig "grain-to-glass" proces hanteert. Dit betekent dat Kilchoman zijn eigen gerst verbouwt, mout, distilleert en rijpt op het terrein van de Rockside Farm, waar de distilleerderij is gevestigd. Deze benadering zorgt voor een uitzonderlijke controle over de kwaliteit en karakter van hun whisky.

Kilchoman whisky’s staan bekend om hun robuuste en rokerige profiel, met uitgesproken tonen van turf, fruit en kruiden. De distilleerderij gebruikt voornamelijk ex-bourbonvaten en sherryvaten voor de rijping, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de smaken.

De combinatie van traditionele methoden, een innovatieve benadering en een sterke focus op kwaliteit maakt Kilchoman tot een opmerkelijke en gerespecteerde naam in de wereld van Schotse whisky.