Cooley 1999 - 2012

LET OP! De capsule is deels opengescheurd.

Tasting notes by Serge Valentin (WhiskyFun.com) 87/100

Thosop used to be a wee company operated by our friend Luc Timmermans, before he handed over the wheel to The Whiskyman.

Colour: straw.

Nose: a light peat and some rather elegant whiffs of all kinds of precious teas. Certainly wulong! Lime, then pine sap and eucalyptus. Much freshness. With water: more raw Islayness (I know), with seaweed, antiseptic, garden bonfire, band-aid, and just whiffs of ‘a working kiln’.

Mouth (neat): smashingly excellent. Extremely precise, zesty, unexpectedly salty (come on, you added some salt to this little Cooley, didn’t you), and, just like the first indie peated Cooleys by Cadenhead, pretty Ardbeggian. Don’t try this blind in front of your best whisky buddies, especially if your fiancée is around ;-). With water: loses point here, it gets a tad cardboardy and feinty. Just a tad. Ha, water!

Finish: long, curiously vegetal. Beans? Grass for sure.

Comments: I was ready to go very far, until the finish. But this will remain a high score, which should tell you about the rest (nobody’s following you anymore at this point, S., you may drop cryptic writing).

Cooley Distillery

Cooley Distillery ligt aan de voet van de Cooley Mountains in County Louth, aan de noordoostkust van Ierland. Opgericht in 1987 door Dr. John Teeling, was Cooley de eerste nieuwe distilleerderij in Ierland in meer dan 100 jaar en heeft sindsdien een belangrijke rol gespeeld in de heropleving van de Ierse whiskey-industrie.

Een uniek kenmerk van Cooley Distillery is het vermogen om zowel single malt als single grain whiskey's te produceren, wat een breed scala aan smaakprofielen mogelijk maakt. De distilleerderij gebruikt zowel koperen pot stills voor de productie van malt whiskey als column stills voor de productie van grain whisky. Dit biedt de flexibiliteit om verschillende stijlen en smaken te creëren.

Cooley whiskey's staan bekend om hun rijke en complexe smaakprofielen, met tonen van fruit, honing, vanille en soms een subtiele tot stevige rokerigheid. De whiskey's rijpen in een verscheidenheid aan vaten, waaronder ex-bourbon, sherry en wijnvaten, wat zorgt voor een diepgaande en verfijnde smaak.

De combinatie van een prachtige ligging, diverse productiemethoden en een sterke toewijding aan kwaliteit maakt Cooley Distillery een gerespecteerde naam in de wereld van Ierse whiskey.

Thosop

Thosop is een onafhankelijke bottelaar die werd opgericht door Luc Timmermans, een Belgische whiskyliefhebber en -verzamelaar die zich in de whiskywereld heeft onderscheiden door zijn diepe kennis en passie voor whisky. De naam komt voort uit de voornamen van de kinderen van Luc, Thomas en Sophie.