De gemeente Chouilly in de Côte des Blancs is beroemd om zijn hoge kwaliteit chardonnay. Niet voor niets behoort zij tot de 17 gemeentes met een grand cruclassificatie. Met meer dan 500 hectare heeft Chouilly het grootste 100% grand cru-wijngaardareaal in de Champagne. Het terroir en de expositie van de wijngaarden zijn zo gevarieerd dat de gemeente Chouilly ook wel 'een kleine Champagne binnen de Champagne' wordt genoemd. Het wijnhuis, opgericht door Michel Genet, maakt al enkele generaties lang champagne in Chouilly en het bezit er 9 hectare, verdeeld over 37 verschillende percelen. Uiteraard is het overgrote deel beplant met chardonnay, een klein gedeelte met pinot noir. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is 35 jaar. Vincent, Agnès en Antoine hebben de leiding van hun voorouders overgenomen en produceren jaarlijks op duurzame wijze circa 80.000 flessen champagne.

Klimaat/Terroir

Koel klimaat met gure winters en vrij veel neerslag. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit krijt en kalksteen.

Vinificatie

De wijnen worden vlak voor de botteling geblend en de champagne rijpt drie jaar in de kelders van Genet voordat hij wordt gedegorgeerd en op de markt verschijnt.

Druiven

Chardonnay (92%), Pinot Noir (8%).

Geur & Smaak

Licht zalmroze met een fijne mousse en de geur van viooltjes, pioenroos, iris en roos. Daarnaast rode bessen, kers, framboos en abrikoos. De smaak is fris en toegankelijk met citrus, een hint van lavendel en in de afdronk iets van sinaasappelschil.

Serveersuggestie

Perfect als aperitief, maar ook lekker bij (ham en) meloen, Griekse salade en niet te zoete nagerechten op basis van fruit en noten, granita van rood fruit.

Weetje

De naam Redblend 9208 slaat op de druivensamenstelling en de percentages: 92% chardonnay en 8% pinot noir.