Yamazaki distillery, het vlaggenschip van Suntory, werd in 1923 opgericht door Shinjiro Torii. De stad Yamazaki werd gekozen als locatie voor de eerste commerciële distilleerderij van Japan vanwege het zeer 'Schotse' klimaar en omdat er drie rivieren samenkomen. In het begin produceerde Yamazaki zowel mout als graan voor de blends van Suntory, maar door de opening van de Chita distilleerderij in 1972 kon het bedrijf zich volledig concentreren op de single malt whisky. Japanse whisky is zeer gewild en momenteel is deze 18 jaar oude Yamazaki één van de meest gezochte whisky's in de wereld. 

Sinds 1992 is de 18 jaar oude Yamazaki onderdeel van de core range van de oudste distilleerderij van Japan. Helaas is de allocatie een heel stuk kleiner dan de vraag waardoor de prijs van deze heerlijke whisky aardig is opgelopen in de laatste jaren.

Deze Japanse single malt whisky is een vatting van 80% sherry butt matured whisky, de andere 20% is een combinatie van Japans Mizunara en Amerikaans eiken.