Chichibu Distillery II

Chichibu Distillery II is de eerste officiële botteling van de tweede distilleerlocatie van Chichibu, opgericht in 2019 als uitbreiding van de originele distilleerderij van Ichiro Akuto. Deze expressie markeert een nieuw hoofdstuk in de Japanse whiskygeschiedenis en biedt een intrigerende blik op de toekomst van Chichibu.

Gerijpt tussen vier en vijf jaar in een zorgvuldig geselecteerde mix van vaten, toont deze whisky de jonge maar veelbelovende huisstijl van de nieuwe distilleerderij. Waar de originele Chichibu bekendstaat om zijn levendige fruitigheid en kruidige diepte, presenteert Distillery II een zachtere, honingachtige interpretatie met een subtiel rokerige toets die elegant in balans is.

Proefnotitie

Neus

Honingzoet met aroma’s van vanillecustard en lichte kruiden. Subtiele tonen van kaneel en nootmuskaat zorgen voor een warme, uitnodigende geur.

Smaak

Vol en soepel met lagen van honing, room en kruidige diepte. De mouttonen zijn rijk en rond, ondersteund door een vleugje rook en een lichte houtkruidigheid die doet denken aan kaneel en eik.

Afdronk

Lang en rokerig met een blijvend moutkarakter en een zachte, verwarmende nasmaak.

Een bijzondere en veelzeggende whisky die de overgang van traditie naar toekomst symboliseert – Chichibu’s tweede distilleerderij bewijst met deze eerste release meteen haar enorme potentieel.

Over de distilleerderij

De Chichibu Distillery werd in 2008 opgericht door Ichiro Akuto, kleinzoon van de oprichter van de legendarische Hanyu-distilleerderij. Wat begon als een ambitieus familieproject groeide in korte tijd uit tot een van de meest invloedrijke namen in de moderne whiskywereld. Gelegen in de bergachtige prefectuur Saitama, ten noordwesten van Tokio, maakt Chichibu gebruik van het zuivere bronwater uit de omliggende bossen en een klimaat met grote temperatuurverschillen, wat de rijping versnelt en extra diepte aan de whisky geeft.

De distilleerderij is klein van schaal, maar groot in detail. Alles gebeurt in eigen huis: van het mouten en gisten tot het vullen, rijpen en bottelen. Ichiro en zijn team werken uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde moutsoorten en gebruiken een mix van Japanse en Schotse vattypen – van bourbon en sherry tot mizunara-eik – om hun kenmerkende gelaagdheid te creëren.

Door de snelgroeiende internationale vraag en de beperkte productiecapaciteit werd in 2019 Chichibu Distillery II gebouwd, slechts enkele honderden meters van het origineel. Deze tweede locatie verdubbelt niet alleen de productie, maar dient ook als proefterrein voor nieuwe ideeën, gistsoorten en vatexperimenten. Terwijl de eerste distilleerderij bekendstaat om haar levendige, kruidige en fruitige whisky’s, richt Distillery II zich op een zachtere, meer honingachtige stijl met subtiele rookaccenten.

Chichibu is vandaag de dag hét symbool van Japans vakmanschap: kleinschalig, ambachtelijk en met een bijna obsessieve aandacht voor detail. Elke botteling vertelt een verhaal – niet alleen van whisky, maar van toewijding, traditie en vernieuwing in perfecte harmonie.