De donkere en bijzonder smaakvolle Demarara-rum is in 1996 gedistilleerd in de Diamond distilleerderij in Guyana.

Voor het bottelen is het alcoholgehalte licht verlaagd om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen.

Over de distilleerderij:

De Diamond distilleerderij, opgericht rond 1670, is de thuisbasis van de enige overgebleven rumdistilleerderij in Guyana. De distilleerderij ligt op de oostelijke oever van de Demerara-rivier en wordt geëxploiteerd door Demerara Distillers Ltd. (DDL), het bedrijf dat door de regering van Guyana is opgericht in een poging de rumproductie van het land te consolideren. Dit begon in 1974 en eindigde met de sluiting van Uitvlugt in 1999.

Diamond mengt zijn merk El Dorado met distillaat uit verschillende combinaties van zijn rumproducerende distilleerketels, waaronder twee Engelse Coffey-stills met twee kolommen die daar in de jaren 1950 werden geïnstalleerd, en een zelden gebruikte John Dore-pottenketel met hoge capaciteit. Deze werken naast de "Heritage Stills" die van Uitvlugt zijn overgenomen, namelijk Uitvlugt's eigen historische vier-koloms Franse Savalle stills, de Versailles en Port Mourant houten pot stills, en de Enmore houten coffey still, de oudste en laatste in zijn soort ter wereld.