Caol Ila 10 Years 2015–2026 #DL20720 Old Particular

Old Particular is Douglas Laing’s single cask serie waarin elk vat individueel wordt geselecteerd en gebotteld zonder kleuring en zonder chill filtration, zodat de natuurlijke oliën en textuur behouden blijven. Deze Caol Ila is 10 jaar oud, gedistilleerd in 2015 en gebotteld in 2026, en kreeg een finish in een Ruby Port wine cask. Met slechts 300 flessen wereldwijd is dit een klassieke Islay stijl die extra wordt opgetild door donker fruit, gekonfijte schil en kruidige eik. Verwacht kustrook met een rijke, wijnachtige diepte zonder dat de Caol Ila helderheid verdwijnt.

Proefnotitie

Geur

Strak en maritiem met schone turrook, zeelucht en natte stenen. Daarna komt de Ruby Port invloed opzetten met donkere bessen, bramen en een toets van kersen, gevolgd door gekonfijte sinaasappelschil en een lichte honingtoon. Op de achtergrond cacaopoeder, kruidnagel en getoast hout.

Smaak

Olieachtig en energiek, precies wat je wilt bij non chill filtered Caol Ila. Eerst rook, zeezout en citruszeste, daarna schuift het richting donker fruit en wijnachtige zoetheid met bessencompote en een vleugje pruim. De portfinish geeft ronde diepte, terwijl kruidige eik, zwarte peper en een klein bittertje van grapefruit het geheel strak en volwassen houden.

Afdronk

Middellang tot lang met aanhoudende rook en ziltigheid, nu met een duidelijke bessenlaag en gekonfijte citrus. Naar het einde toe droger met kruidige eik, een zacht cacaotoontje en een elegante, licht wijnachtige echo.

Caol Ila Distillery

Caol Ila Distillery ligt aan de pittoreske oostkust van het eiland Islay, met uitzicht op de Sound of Islay, een zeestraat die Islay scheidt van Jura. Opgericht in 1846 door Hector Henderson, heeft de distilleerderij een rijke geschiedenis en is het de grootste distilleerderij op Islay.

Een specifiek kenmerk van Caol Ila is het produceren van zowel rokerige als ongeturfde single malts. De distilleerderij is vooral beroemd om zijn zwaar rokerige whisky’s met elegante, maritieme invloeden. De whisky’s hebben vaak een kenmerkend smaakprofiel met tonen van rook, zeezout, citrus, en een subtiele zoetheid.

Caol Ila gebruikt traditioneel koperen pot stills en water uit het nabijgelegen Loch nam Ban. De whisky's worden voornamelijk gerijpt in ex-bourbonvaten, wat bijdraagt aan de zachte, evenwichtige smaken.

Met zijn unieke combinatie van traditie, vakmanschap en een onderscheidend smaakprofiel, blijft Caol Ila een gerespecteerde naam in de wereld van Schotse single malt whisky.