Caol Ila 8 Years Palo Cortado Sherry Cask Finish James Eadie

Caol Ila staat bekend om zijn schone, maritieme rookstijl en juist daarom werkt een Palo Cortado finish hier zo goed: het geeft notige, wijnachtige diepte zonder de helderheid van de spirit dicht te smeren. Deze 8 jaar oude James Eadie botteling combineert frisse Islay rook met gedroogd fruit, amandelachtige notigheid en een elegante, drogende sherrygrip. Verwacht een levendige, moderne Caol Ila met rook, citrus en een wijnig kruidig randje.

Proefnotitie

Geur

Strak en zilt met schone turrook, zeelucht en natte stenen. Daarna citroenolie en groene appel, gevolgd door Palo Cortado tonen van amandel, walnoot en een licht oxidatief, wijnachtig accent. Op de achtergrond cacaopoeder, sinaasappelschil en een subtiele kruidigheid.

Smaak

Energiek en olieachtig met rook en zeezout in de aanzet. Dan komt citruszeste binnen, gevolgd door notige sherrytonen en gedroogd fruit, denk aan rozijnen en licht gedroogde abrikoos. De finish brengt kruidige eik, witte peper en een theebittertje dat het geheel droog en volwassen maakt zonder scherp te worden.

Afdronk

Middellang tot lang met aanhoudende rook, ziltigheid en notige sherrygrip. Naar het einde toe droger met kruidige eik, cacaotonen en een bitterzoete toets van sinaasappelschil.

Caol Ila Distillery

Caol Ila Distillery ligt aan de pittoreske oostkust van het eiland Islay, met uitzicht op de Sound of Islay, een zeestraat die Islay scheidt van Jura. Opgericht in 1846 door Hector Henderson, heeft de distilleerderij een rijke geschiedenis en is het de grootste distilleerderij op Islay.

Een specifiek kenmerk van Caol Ila is het produceren van zowel rokerige als ongeturfde single malts. De distilleerderij is vooral beroemd om zijn zwaar rokerige whisky’s met elegante, maritieme invloeden. De whisky’s hebben vaak een kenmerkend smaakprofiel met tonen van rook, zeezout, citrus, en een subtiele zoetheid.

Caol Ila gebruikt traditioneel koperen pot stills en water uit het nabijgelegen Loch nam Ban. De whisky's worden voornamelijk gerijpt in ex-bourbonvaten, wat bijdraagt aan de zachte, evenwichtige smaken.

Met zijn unieke combinatie van traditie, vakmanschap en een onderscheidend smaakprofiel, blijft Caol Ila een gerespecteerde naam in de wereld van Schotse single malt whisky.