Millstone 5 years 2019 - 2024 Heavy Peated Palo Cortado Special No.31

Deze peated malt whisky heeft een prachtige kleur van oud goud en een rijk en weelderig smaakprofiel dat zijn relatieve jeugdigheid ver overstijgt. De eerste indruk is rijk. Wanneer je de whisky wat tijd geeft in het glas dan komt het complexe karakter naar voren. De unieke kwaliteiten van deze whisky komen van het gebruik van een kristalheldere wort die gedurende 7 dagen langzaam gefermenteerd wordt en de langzame distillatiemethode met het relatief vroege cut point. Na de distillatie kreeg de whisky een volledige rijping in zeer zeldzame oude palo cortado sherryvaten die de whisky zijn prachtige kleur geven en bijdragen aan de rijke, complexe smaak. Het phenolgehalte van de gemoute gerst is 50 ppm.

Proefnotitie

Kleur

Donker goud.

Geur

Samen met een hint van menthol komen de prachtige rokerige aroma’s van een zomers kampvuur van deze gebalanceerde whisky tot uiting. De whisky ontwikkelt zich in het glas met duidelijke citrus tonen (voornamelijk citroen). Dit balanceert mooi met de zeer complexe tonen van de turfrook.

Smaak

Fantastisch in balans. Warme tonen van appel en sinaasappel en andere citrus aroma’s verhouden zich mooi met de rokerige tonen van de turf.

Afdronk

Lang met een light drogende afdronk en interessante complexiteit.

Zuidam Distillery

Zuidam Distillery ligt in Baarle-Nassau, Nederland, en is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1975. Opgericht door Fred van Zuidam, heeft de distilleerderij zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van hoogwaardige spirits in Nederland. Het bedrijf wordt nu geleid door de tweede generatie, Patrick van Zuidam, die de traditie van vakmanschap en kwaliteit voortzet.

Een uniek kenmerk van Zuidam Distillery is het gebruik van traditionele productiemethoden gecombineerd met moderne innovaties. De distilleerderij maakt gebruik van windmolens om graan te malen, wat bijdraagt aan de authenticiteit en ambachtelijkheid van hun productieproces. Zuidam produceert een breed scala aan dranken, waaronder whisky, jenever, gin, rum en likeuren.

Zuidam whisky's staan bekend om hun complexe en verfijnde smaakprofielen, met invloeden van verschillende soorten vaten zoals ex-bourbon, sherry en port. De whisky's worden volledig in eigen huis gedistilleerd, gerijpt en gebotteld, wat zorgt voor volledige controle over de kwaliteit. De combinatie van een prachtige ligging, rijke geschiedenis en toewijding aan kwaliteit maakt Zuidam Distillery een vooraanstaande naam in de wereld van ambachtelijke dranken.