Tio Pepe Fino is een kurkdroge, levendige sherry die de puurheid van Andalusië perfect weerspiegelt. Waar een Medium sherry rond en lichtzoet is, draait het bij Tio Pepe juist om frisheid, strakheid en elegantie. Deze Fino rijpt onder een beschermende laag flor-gist, waardoor hij zijn bleke kleur, ziltige karakter en ragfijne aroma’s krijgt. Het is een sherry die niet verveelt: lichtvoetig, dorstlessend en messcherp van stijl.

Proefnotitie

Geur

Fris en delicaat met tonen van groene appel, amandel, vers brooddeeg en een hint van zeezout.

Smaak

Droog en strak, met levendige zuren, tonen van noten, citrus en een lichte gistigheid. Verkwikkend en loepzuiver.

Afdronk

Droog, fris en licht ziltig, met een elegante, knisperende finale.

Over González Byass

Bodegas González Byass werd opgericht in 1835 in Jerez en is wereldwijd dé referentie als het om Fino sherry gaat. Tio Pepe is hun absolute icoon en wordt nog altijd gemaakt in eeuwenoude solera’s in de kathedraalachtige bodega’s van La Constancia. De rijping onder flor in het warme, vochtige klimaat van Zuid-Spanje geeft deze sherry zijn kenmerkende frisheid en complexiteit.

De stijl van González Byass is klassiek, puur en extreem consistent. Hun fino’s staan bekend om hun helderheid, finesse en perfecte balans tussen strakheid en aromatische diepgang.

Serveer- en eetadvies

Serveer Tio Pepe goed gekoeld (7–9°C) in een tulpglas of witwijnglas. Drink hem jong en fris. Hij komt geweldig tot zijn recht bij:

• Zoute amandelen en olijven

• Jamón ibérico of serranoham

• Garnalen, mosselen en andere zeevruchten

• Sushi en sashimi

• Spaanse tapas zoals tortilla, boquerones en croquetas

Dit is geen sherry voor bij het dessert, maar eentje om je eetlust mee wakker te schudden — strak, dorstlessend en gevaarlijk doordrinkbaar.