Equipo Navazos – La Bota de Fino No.115

La Bota de Fino Nº115 is een uitzonderlijk geconcentreerde en ongefilterde Fino uit Jerez de la Frontera. Deze wijn rijpt jarenlang onder flor in zeer oude solera-vaten, diep in de koele bodega’s waar temperatuur en luchtvochtigheid perfect in balans zijn. In tegenstelling tot Manzanilla mist hij het directe zeeklimaat van Sanlúcar, maar wint hij aan kracht, diepte en amandelachtige complexiteit.
Equipo Navazos bottelt deze Fino en rama, waardoor de volle textuur, aromatische intensiteit en pure flor-expressie intact blijven. Dit is Fino zonder opsmuk: droog, streng en extreem gastronomisch.

Proefnotitie

Geur
Strak en elegant met aroma’s van amandel, gedroogde kamille, gist, groene appel en een subtiele kruidigheid.

Smaak
Messcherp droog met smaken van amandel, briochedeeg, groene olijf en kalkachtige mineraliteit. Minder zilt dan Manzanilla, maar dieper en krachtiger.

Afdronk
Lang, droog en verfijnd met aanhoudende notige tonen en een licht bittere, gastronomische finale.

Over Equipo Navazos

Equipo Navazos selecteert en bottelt de beste vaten uit historische solera’s van topbodega’s in de sherrydriehoek. Elke “La Bota” is een eenmalige uitgave, afkomstig uit één specifiek vat of een zeer kleine selectie.

Nº115 is afkomstig uit een oude Fino-solera in Jerez, gekozen vanwege zijn extreme zuiverheid, florintensiteit en klassieke structuur. Geen koude stabilisatie, geen zware filtering — alleen wat de tijd en flor hebben gecreëerd.

Serveer- en eetadvies

Serveer goed gekoeld (7–9°C) in een wit wijnglas.

Uitstekend bij:

• Jamón ibérico en andere luchtgedroogde vleeswaren

• Manchego, oude kazen en notige tapas

• Gegrilde vis, schelp- en schaaldieren

• Gebakken paddenstoelen en artisjok

• Andalusische tapas en lichte vleesgerechten