Equipo Navazos – La Bota de Amontillado “Navazos” No.117

La Bota de Amontillado van Equipo Navazos is een wijn met twee levens: hij begint als Fino onder flor en eindigt als oxidatief gerijpte wijn. Die overgang levert een zeldzame combinatie op van frisheid én diepte. Eerst strak en zilt, daarna nootachtig, kruidig en complex.
Equipo Navazos selecteert deze Amontillado uit zeer oude solera’s waar de flor op natuurlijke wijze is verdwenen, waarna de wijn jarenlang verder rijpt in contact met zuurstof. Het resultaat is een wijn met enorme aromatische gelaagdheid en gastronomische kracht.

Proefnotitie

Geur
Complex en elegant met aroma’s van hazelnoot, amandel, sinaasappelschil, tabak, kamille en een vleugje leer.

Smaak
Droog en geconcentreerd met smaken van geroosterde noten, karamel, specerijen en een frisse, bijna zilte ondertoon. Rijk maar perfect in balans.

Afdronk
Lang en gelaagd met notige, kruidige en licht bittere tonen die langzaam wegsterven.

Over Equipo Navazos

Equipo Navazos bottelt uitsluitend unieke vaten uit historische solera’s in de sherry-driehoek. Hun Amontillado’s behoren tot de meest gezochte stijlen, juist vanwege de moeilijkheidsgraad: alleen de beste vaten overleven de overgang van flor naar oxidatieve rijping met elegantie.

Deze La Bota is daar een schoolvoorbeeld van — puur, intens en volledig ongefilterd gebotteld.

Serveer- en eetadvies

Serveer licht gekoeld (10–12°C) in een groot wijnglas.

Perfect bij:

• Soepen en bouillons (zoals consomé of ramen)

• Gegrilde paddenstoelen en artisjok

• Gerijpte kazen

• Gevogelte, kalfsvlees en truffel

• Ook briljant bij Aziatische gerechten met umami