González Byass Néctar Pedro Ximénez

González Byass Néctar Pedro Ximénez is een intens zoete, fluweelzachte sherry die de rijkste en meest verleidelijke kant van Jerez laat zien. Waar Tio Pepe draait om strakheid en frisheid, is Néctar pure weelde: diep, stroperig en vol zonrijp fruit. Deze sherry wordt gemaakt van ingedroogde Pedro Ximénez-druiven, waardoor alle natuurlijke suikers en aroma’s worden geconcentreerd tot een bijna decadente wijn.

Het resultaat is een sherry die meer weg heeft van vloeibaar dessert dan van wijn — krachtig, warm en onweerstaanbaar.

Proefnotitie

Geur

Explosieve aroma’s van rozijnen, vijgen, dadels, karamel en donkere chocolade, met een hint van koffie en zoethout.

Smaak

Zeer vol en stroperig, met smaken van melasse, gedroogd fruit, honing, cacao en een lichte bitterheid die het geheel in balans houdt.

Afdronk

Lang, intens en fluweelzacht, met aanhoudende tonen van karamel, chocolade en rozijnen.

Over González Byass

Bodegas González Byass werd opgericht in 1835 in Jerez en geldt wereldwijd als een van de absolute grootheden in sherry. Waar Tio Pepe de standaard zet voor Fino, laat Néctar zien hoe subliem een Pedro Ximénez kan zijn. De wijn rijpt in oude solera’s, waardoor zoetheid, complexiteit en structuur perfect met elkaar versmelten.

De stijl van González Byass is altijd puur, klassiek en extreem precies — of het nu gaat om kurkdroog of intens zoet.

Serveer- en eetadvies

Serveer Néctar licht gekoeld (10–12°C) in een klein wijnglas. Een beetje is meer dan genoeg. Perfect bij:

• Blauwe kaas (Roquefort, Stilton)

• Chocoladedesserts

• Vanille-ijs of panna cotta

• Notentaart of dadelgebak

• Ook fantastisch over ijs of bij espresso

Dit is geen wijn om gedachteloos te drinken — dit is vloeibare verleiding.