Equipo Navazos – La Bota de Manzanilla “Navazos” No.113

La Bota de Manzanilla Nº113 is een extreem pure, ongefilterde Manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda. Deze wijn rijpt jarenlang onder een dikke florlaag in oude solera-vaten die letterlijk naast de Atlantische Oceaan liggen. Daardoor krijgt hij een ongeëvenaarde zilte frisheid en een bijna maritiem karakter.
Equipo Navazos bottelt deze Manzanilla en rama (minimaal gefilterd), waardoor de wijn zijn volledige aromatische intensiteit en textuur behoudt. Dit is Manzanilla in zijn meest rauwe, levendige en authentieke vorm.

Proefnotitie

Geur
Intens zilt en fris met aroma’s van natte zeelucht, groene appel, kamille, amandel, gist en lichte citrus.

Smaak
Messcherp droog met smaken van amandel, groene olijf, citrusschil en vers brooddeeg. De ziltigheid is uitgesproken en geeft de wijn een bijna hartige diepte.

Afdronk
Lang, strak en mineraal met een aanhoudende zee-achtige frisheid en een licht bittertje van amandelschil.

Over Equipo Navazos

Equipo Navazos is een cultproducent uit Spanje die zich toelegt op het redden en bottelen van uitzonderlijke oude sherryvaten. In plaats van eigen wijngaarden selecteren zij de beste solera’s uit de kelders van topbodegas in Sanlúcar, Jerez en El Puerto.

Elke “La Bota” is een eenmalige botteling uit één specifiek vat of kleine selectie vaten. Nº113 komt uit een zeer oude Manzanilla-solera in Sanlúcar, bekend om zijn extreem ziltige en strakke stijl. Alles wordt gebotteld zonder koude stabilisatie of zware filtering — puur zoals het uit het vat komt.

Serveer- en eetadvies

Serveer goed gekoeld (6–8°C) in een wit wijnglas.

Perfect bij:

• Oesters, kokkels en andere schelpdieren

• Ansjovis, boquerones en andere zilte tapas

• Sushi, sashimi en zeevruchten

• Jamón ibérico, olijven en gezouten amandelen

• Frituur zoals calamares of garnalen